Quando bem escolhidas, são super saborosas e complementam as mais diversas refeições

As carnes são alimentos que oferecem diversos nutrientes ao organismo, como proteínas, vitaminas e minerais. Quando bem escolhidas, são super saborosas e complementam as mais diversas refeições. A nutricionista Lívia Ribeiro orienta sobre como selecionar as melhores carnes e compartilha algumas dicas essenciais para ajudar a escolher os tipos de preparo para cada corte.

A primeira orientação é verificar a data de validade das embalagens. “Carnes frescas têm uma validade curta, e é importante escolher produtos dentro do prazo. A carne deve ter uma cor característica de sua espécie. Carnes vermelhas devem ser brilhantes, enquanto o frango deve ter uma cor rosada uniforme. Evite carnes com coloração acinzentada ou esverdeada. Em relação à textura, a carne deve ser firme ao toque. Carnes pegajosas ou com textura viscosa, indicam deterioração. A carne fresca tem um cheiro suave. Um odor forte ou desagradável é um sinal de que a carne não está em boas condições”, diz.

Em tempos de calor excessivo, outro cuidado que a especialista ressalta é quanto ao armazenamento correto do produto. “É preciso ter muito cuidado com a refrigeração e armazenar a carne na parte mais fria da geladeira (cerca de 4°C). Carnes frescas devem ser consumidas em até três dias. Para armazenar por mais tempo, congele a carne imediatamente após a compra. Use sacos próprios para congelamento e remova o máximo de ar possível antes de fechar”, diz.

Organizar a carne em porções separadas com a quantidade certa de consumo para cada dia também evita o desperdício. Outra observação importante, segundo Ribeiro, é quanto ao método correto de descongelamento. “Descongele a carne na geladeira, nunca em temperatura ambiente. Isso deve ser feito de um dia para o outro.  Outra opção é descongelar usando água fria. Coloque a carne embalada em um recipiente com água fria, trocando a água a cada 30 minutos. Descongelar em temperatura ambiente pode levar ao crescimento de bactérias nocivas, aumentando o risco de intoxicação alimentar”, alerta.

Preparação — A nutricionista também lista os tipos de preparo para cada corte: “Picanha, fraldinha, maminha e contrafilé são ideais para churrasco. O filé mignon é perfeito para grelhados e pratos sofisticados. Acém, coxão duro, agulha são excelentes para cozidos e ensopados”.

“Coxão mole e patinho são ótimas opções para bife, já o lagarto para a carne de panela. Em relação à carne suína, a costelinha é ótima para assados e grelhados e o lombo indicado para assados e recheados. O peito de frango é versátil: bom para grelhar, assar ou fritar. Já as coxas e sobrecoxas são ótimas para assados e ensopados, pois são mais suculentas”.