Com a cesta de Natal registrando uma alta de 9,16% em 2024, segundo o Índice de Preços ao Consumidor (IPC) da Fipe, planejar bem a ceia de fim de ano se tornou ainda mais essencial.

Produtos tradicionais como azeite, carne suína, sucos e panetones de frutas cristalizadas sofreram os maiores reajustes desde 2023, mas é possível contornar o aumento com criatividade e substituições que garantam uma celebração deliciosa e acessível.

Vale lembrar que boa parte das famílias prefere fazer refeições caseiras durante as festas, o que fica evidente na recente pesquisa da Federação do Comércio, Bens, Turismo e Serviços do Amazonas (Fecomércio-AM).

O levantamento, divulgado em novembro, mostrou que apenas 4% dos amazonenses esperam gastar com refeições especiais no fim do ano.

Fernando Paiva, professor do curso de nutrição do Centro de Ensino Técnico (Centec) diz que é possível economizar com uma refeição saudável e saborosa. O planejamento das refeições, considerando, inclusive, os preços, é um dos objetivos dos profissionais desta área.

“A primeira dica para as famílias economizarem é antecipar as suas compras. Muitas pessoas deixam para comprar as carnes ou outros ingredientes muito próximo das festas, quando a demanda já cresceu muito e, naturalmente, o preço também subiu. Não há problema em comprar uma carne, por exemplo, e congelar até uma data mais próxima”, comenta.

Armazenamento

Ainda nesse ponto, a dica se estende até mesmo para verduras e legumes, que normalmente não duram muito tempo naturalmente.

O nutricionista sugere utilizar a técnica do choque térmico.

“Normalmente se usa esses ingredientes nos alimentos, então é possível comprar, lavar, cortar da maneira como você pretende usar e fazer o choque térmico. Como é isso? Você cozinha o alimento em alta temperatura, depois retira e coloca imediatamente em água gelada. Isso vai segurar os nutrientes dos alimentos. Depois é só armazenar em saquinhos no congelador e guardar por até um mês”.

Outra dica é preferir alimentos naturais ou com o menor nível de processamento possível. Fernando Paiva comenta que algumas famílias optam por comprar perus e frangos já temperados, por exemplo. Embora isso economize tempo, é considerado menos benéfico para a saúde e pode até custar mais caro.

“Prefira sempre carnes mais novas e compre seus próprios temperos, como verduras e legumes, também o mais naturais possível”.